第3章 记录背后的空白
松桥老糖铺的旧记录已经泛黄。秦柚以为自己只是来补齐一项手续，直到第一次低糖试验让糕点失去原有口感。木质糖模被放在档案旁，像一个沉默的注脚，提醒所有人这些纸面数字曾经对应真实的日子。
对于营养师易冬来说，问题并不新鲜；易冬提出标注真实配方而非宣传噱头早已露出征兆。两人把时间顺序重新排开，发现一个长期被当作背景的条件，实际上决定了不同的人如何承担风险。
秦柚试着采访一位意见相左的参与者。对方没有提供期待中的答案，却指出他们原先的问题问得太窄。祖传糖铺面对口味改变，重新研究低糖糕点却不能失去传统的节令意义，此刻第一次显露出同日常利益纠缠的一面。
回去的路上，秦柚更改了笔记的标题，把“原因已经找到”改成“仍待证实”。老顾客分享童年买糖时的片刻记忆不是一个轻巧的任务，但比匆忙给别人下定义更负责任。